Was sind vietnamesische Sommerrollen (Gỏi Cuốn)?
Vietnamesische Sommerrollen heißen Gỏi Cuốn. Es sind weiche Rollen aus angefeuchtetem Reispapier. Die Füllung besteht meist aus Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und einer Proteinquelle. Bei Kichi im Kaufland, Beim Strohhause 8 in Hamburg, stehen Sommerrollen mit Garnelen oder Naturtofu für 5 Euro auf der Karte.
Im Gegensatz zu ihren frittierten Verwandten, den Chả Giò (vietnamesische Frühlingsrollen), werden Sommerrollen nach dem Rollen nicht frittiert. Man serviert sie meist kalt oder bei Zimmertemperatur und isst sie mit einer Dip-Sauce.
Der Unterschied zwischen Sommerrollen und Frühlingsrollen
Viele verwechseln Sommerrollen mit Frühlingsrollen, aber es gibt entscheidende Unterschiede:
Sommerrollen (Gỏi Cuốn) vs. Frühlingsrollen (Chả Giò)
- Sommerrollen: Frisch, ungekocht, durchsichtiges Reispapier, kalt serviert
- Frühlingsrollen: Frittiert, knusprig, goldbraun, warm serviert
- Textur: Sommerrollen sind weich und zart, Frühlingsrollen knusprig
Woher kommen Sommerrollen?
Gỏi Cuốn kommen aus Vietnam. Der Name wird oft mit "gerollter Salat" übersetzt. Die Rollen sind heute in vielen Varianten bekannt. Reispapier, Reisnudeln, frische Kräuter und Gemüse bilden die typische Basis.
Typische Zutaten
- Reispapier (Bánh Tráng): Hauchdünne, durchsichtige Blätter aus Reismehl
- Vermicelli-Reisnudeln: Feine, weiße Nudeln für die perfekte Basis
- Gemüse und Salat: sorgen für Biss
- Kräuter: häufig Minze, Koriander oder Basilikum
- Protein: häufig Garnelen, Fleisch oder Tofu
Was gibt es bei Kichi?
Die aktuelle Karte nennt zwei Varianten: Garnelen oder Naturtofu. Beide kosten 5 Euro. Fragen zu Zutaten und Allergenen beantworten wir vor Ort.
Welche Sauce passt dazu?
Häufige Begleiter sind eine Erdnuss-Hoisin-Sauce oder Nước Chấm auf Basis von Fischsauce, Limette, Zucker und Chili. Das genaue Rezept unterscheidet sich nach Region und Küche. Fragen Sie bei Allergien immer nach der Sauce, weil sie Erdnüsse, Fisch oder Soja enthalten kann.
Isst man Sommerrollen mit der Hand?
Ja. Nehmen Sie die Rolle mit der Hand oder mit Stäbchen. Tauchen Sie ein Ende in die Sauce und beißen Sie ab. Es gibt keine Pflicht, die Rolle vorher zu schneiden.
Tipps zum Essen von Sommerrollen
So bleibt das Reispapier stabil und die Sauce auf dem Teller:
- Nur ein Ende eintauchen, damit die Füllung nicht herausrutscht.
- Die Rolle nicht lange in der Sauce liegen lassen.
- Direkt essen. Angefeuchtetes Reispapier wird mit der Zeit weich.
Sommerrollen bei Kichi in Hamburg
Besuchen Sie uns im Kaufland beim Strohhause 8, direkt neben dem Hauptbahnhof Hamburg. Auf der Karte stehen Sommerrollen mit Garnelen oder Naturtofu für 5 Euro. Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, 11:00 bis 20:00 Uhr.